Pastinakencremesuppe mit Hanf-Gremolata
Made with Love & Hemp Protein
Diese Zutaten braucht Ihr für Eure Pastinakensuppe
🥕 700g Pastinaken 🥕 700ml kochendes Wasser 🥕 1 Prise Salz 🥕 3 TL Backpulver 🥕 Saft einer Zitrone 🥕 1 abgeriebene Zitronenschale 🥕 1 Bund Petersilie, gehackt 🥕 8 schwarze Oliven, gehackt 🥕 1 kleine Zwiebel, gehackt 🥕 1,5 EL Hanfnüsse, geschält 🥕 1,5 EL Hanföl
Für die Gremolata
🥕 1 Bund Petersilie 🥕 1 Zwiebel 🥕 1 Zitrone, auspressen, Schalenabrieb 🥕 1 Priese Salz 🥕 Saft einer Zitrone 🥕 1 abgeriebene Zitronenschale 🥕 1 Bund Petersilie, gehackt 🥕 8 schwarze Oliven, gehackt 🥕 1 kleine Zwiebel, gehackt 🥕 1,5 EL Hanfnüsse, geschält 🥕 1,5 EL Hanföl
Wie es funktioniert
- Pastinaken schälen, in große Stücke schneiden und mit etwas Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen
- Auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten köcheln
- Dann sehr fein pürieren und dabei nach und nach das kochende Wasser hinzufügen
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken
- Zitronenschale, gehackte Oliven und Zwiebel, Hanfnüsse, Hanföl und gehackte Petersilie mischen und mit Salz abschmecken
- Als Garnitur auf jede Schale Suppe einen Esslöffel Gremolata geben
Zubereitung der Gremolata
- Petersilie, Zwiebel & Oliven klein hacken
- Mit den übrigen Zutaten gründlich verrühren
- Die Gremolata schmeckt sehr gut auf Gebratenem, z. B. Seitan, Hühnerbrust, aber auch auf pürierter Gemüsesuppe
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